Свое название он получил благодаря плантациям расположенным у подножия горы Фудзи,«Фушигон» обладает высокой степенью клейкости и хорошим формирующим свойством, благодаря этому он используется для приготовления суши и роллов. Истинные ценители считают, что только этот сорт риса подходит для азиатской кухни. Рис «Фушигон» сам по себе обладает насыщенным ароматом, сладковатым вкусом и его можно с удовольствием есть как самостоятельное блюдо.