Миндальная мука - это измельчённые в порошок миндальные орехи, предварительно очищенные от кожицы. Цвет миндальной муки белый со слегка кремовым оттенком. Мука высшего сорта содержит более низкий процент жирности, и более легкая. Выпечка и другие блюда из миндальной муки идеально подходят людям на безглютеновой диете, так как этот компонент в составе отсутствует. Миндальная мука экстра тонкого помола отлично подходит для выпечки различных десертов. Благодаря отсутствию резких скачков глюкозы в крови, продукт не вызывает чувство голода долгое время. Используют миндальную муку в приготовлении многих рецептов, особенно во французской кухне. Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макарон (macaroons) - французское миндальное печенье, бисквиты "декуаз" и "женуаз", а также различные начинки для пирожных и пирогов. Все эти ресторанные блюда не так уж сложны в приготовлении и вооружившись рецептами и вдохновением способны оказаться и на вашей кухне.