Лимонная кислота (E330) – химический реактив в виде белого кристаллического порошка кислого на вкус без ярко выраженного запаха, относящийся к натуральным  кислотам. В природе это одно из самых распространенных веществ. Содержится в соках ягод (клюкве), цитрусовых (лимоне, апельсине, лайме), ананасе, гранате, хвое, табачных культурах, овощах. Но больше всего лимонная кислота содержится в китайском лимоннике и зеленых лимонах. Несмотря на такой огромный природный запас, в настоящее время лимонная кислота производится в лабораторных условиях путем биосинтеза сахаристых веществ и плесневого гриба, используя специальную лабораторную посуду, лабораторное оборудование и приборы. Химическое вещество полностью растворимо в воде и этиловом спирте, неполностью – в диэтиловом эфире. Соли и эфиры данного химического вещества называются цитратами. При нагревании выше 175 °C химический реактив распадается на воду и углекислый газ. Эту кислоту стали получать промышленным способом, как путем синтеза, так и из натуральных продуктов. Лимонная кислота – как пищевая добавка Данный химический реактив – это кислота, которая является натуральным консервантом. Она широко используется в пищевой промышленности как одна из основных добавок. Лимонная кислота является регулятором и применяется для регулирования уровня кислотности, усиления вкусовых качеств; в качестве консерванта – для продления срока годности пищевых продуктов. Она входит в состав многих напитков. В хлебобулочном и кондитерском производстве используется в качестве компонента разрыхлителя. Важность кислоты для организма Благодаря содержанию большого количества витамина C лимонная кислота играет огромную роль в жизнедеятельности организма:  улучшает энергетический обмен; участвует в обмене веществ; выводит токсины, соли, шлаки; повышает иммунитет; восполняет недостаток кальция в организме; нормализует работу эндокринной системы; улучшает сжигание углеводов; повышает кислотность желудочного сока; снимает отеки; выводит пигментные пятна на коже; обладает противоопухолевым действием; улучшает пищеварение. Учитывая такую важную роль лимонной кислоты, она входит в состав многих лекарственных препаратов. От головной боли, например «Цитрамон», от простудных заболеваний, а также для улучшения вкуса медикаментов. В медицине и фармакологии – как общеукрепляющее, противогрибковое, противоглистное, противосклеротическое и антисептическое средство. Химическое соединение используют в процессе подготовки крови для переливания – она препятствует сворачиванию крови. В косметологии – как один из ингредиентов кремов, лосьонов, шампуней. Не стоит забывать, что данное химическое соединение – это кислота. Наряду с положительными эффектами она может причинить значительный вред организму, если употреблять ее в больших количествах:  в стоматологии – повредить зубную эмаль (стать причиной кариеса); в косметологии – привести к выпадению волос или ожогам кожи, а также вызвать аллергическую реакцию; в еде – к проблемам желудочно-кишечного тракта (к гастриту или язве), кровавой рвоте, кашлю, раздражению слизистой. Поэтому лимонную кислоту нужно употреблять с большой осторожностью (контролировать дозу). Также концентрированный раствор может вызвать ожоги кожи, поэтому работать с таким веществом нужно в перчатках смотровых или перчатках нитриловых и защитной маске, так как при вдыхании кислоты в сухом виде может вызвать раздражение дыхательных путей. Лимонная кислота в быту. Многие домохозяйки используют данный химический реактив для очищения стиральных машин, утюгов и чайников от накипи и налета, в качестве пятновыводителя на тканях от ржавчины, чернил, вина, красок и т.д.. Применяют для чистки серебра, поэтому лимонная кислота входит в состав многих чистящих средств.