Империя специй|Смесь специй с паприкой 1000 г приправа для ветчины и вареных колбас

Бренд: Империя специй Категория: Масла, соусы, специи

Смесь приправ с маркировкой ИП Еремеева СВ - это специальная комбинация приправ для ветчины с добавлением паприки. Эта смесь не содержит никаких искусственных добавок и красителей, что делает ее натуральной и безопасной для употребления.

Эта смесь специй идеально подходит для тех, кто любит приготовление своей собственной ветчины и вареных колбас. Она будет полезна как опытным поварам, так и начинающим кулинарам, которые хотят попробовать приготовить вкусную домашнюю ветчину.

Для приготовления ветчины с использованием этой смеси специй, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 100 мл воды
• 18 г нитритной соли
• специи для ветчины

• термоусадочная оболочка (или натуральная оболочка, пакет для запекания или ветчинница)

• Отделяем филе без жилок, а остальное мясо нарезаем на кусочки и убираем в морозилку на некоторое время до подстывания.

• Прокручиваем мясо с жирком через мясорубку с крупной решеткой. Нарезанное филе смешиваем с фаршем.

• Взвешиваем нитритную соль и смешиваем ее с специями для ветчины. Добавляем смесь приправ и нитритную соль к фаршу, тщательно перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 2 суток для созревания.

• Перед набивкой фарша в оболочку, хорошенько вымешиваем его. Можно использовать миксер для этого, чтобы избежать нагревания мяса и сберечь свои руки.

• Набиваем фарш в термоусадочную оболочку с помощью подручных средств. Завязываем концы оболочки, чтобы фарш не вытекал.

• Оставляем батон на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы он подготовился к варке.

• Далее следует этапы варки ветчины:

• Ступень 1: В большой кастрюле нагреваем воду до 55°C. Опускаем ветчину в воду, доводим температуру до 55°C, накрываем крышкой и выключаем нагрев. Держим батон в воде 15 минут.

• Ступень 2: Включаем нагрев и доводим температуру воды до 70°C. Оставляем ветчину на 15 минут.

• Ступень 3: Нагреваем воду до 85°C, снимаем кастрюлю с огня и укутываем в одеяло на 30 минут. За это время температура воды остынет до примерно 75°C. Затем снова ставим кастрюлю на огонь, нагреваем воду до 80°C и укутываем в одеяло. Время варки рассчитывается в зависимости от диаметра ветчины и составляет примерно 80 минут.

• Готовую ветчину вынимаем и охлаждаем под струей холодной воды, чтобы прекратить варку внутри батона. Затем убираем ветчину на пару часов в холодильник.

Смесь специй с паприкой 1000 г от Империи специй - это идеальный выбор для тех, кто хочет приготовить вкусную и ароматную ветчину дома. С ее помощью вы сможете насладиться натуральным и качественным продуктом без искусственных добавок. Попробуйте приготовить ветчину с этой приправой и насладитесь ее неповторимым вкусом и ароматом.