Крупные плоды обладают приятным солоноватым вкусом и не подвергаются предварительной обработке, поскольку законсервированы прямо с косточками. Такие оливки считаются наиболее полезными и отличаются ярко выраженными вкусовыми качествами. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в солянку и другие первые блюда, подавать с рыбой, птицей, сырами и прочими продуктами. Употребление плодов оливкового дерева приносит пользу организму.