Белый лен отличается от коричневого большим содержанием лигнана – натурального растительного гормона. Белый лен нежный и мягкий при раскусывании, имеет ярко выраженный ореховый вкус. Продукт употребляют по-разному, в зависимости от цели приема: в цельном виде (тщательно пережевывая), перемалывают (в таком виде добавляют в блюда), заваривают или запаривают. Энергетическая ценность: 524 кКал / 100 г. Пищевая ценность на 100 г: белки 26 г; жиры 39 г; углеводы 12 г.