Чай китайский полуферментированный крупнолистовой улун в виде комочков из чайных листьев. При его переработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются.