Бразильская йерба, относящаяся к классу шимарронов - мате, выращиваемому на юге Бразилии.

Отличительная особенность сорта заключается в минимальной обработке сырья - йерба лишь немного подвяливается и подвергается минимальной обжарке. В отличие от аргентинских и парагвайских сортов, на обработку шимарронов уходит всего около недели. От обычного сорта йербы их отличает ярко-зеленый цвет листьев и мукообразный помол.

Вкус готового напитка очень мягкий, с нотками свежей зелени, цветов и луговых трав. Мукообразный помол обеспечивает напитку желеобразную вязкую консистенцию.

Для употребления лучше использовать бомбилью-ложку, так как обычная бомбилья может забиваться от большого количества пыли.

Вакуумная упаковка обеспечивает хранение в течение двух лет. Лучше держать упаковку в холодильнике.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.