Maasdam можно узнать по большим круглым дыркам (диаметром 2-3 см) и специфическому запаху. Сырный аромат появляется в результате процесса брожения и газообразования. Этим, собственно, Maasdam и отличается от сыров Edam и Gouda, с которыми имеет схожую технологию сыроварения. Сыр Schönfeld Maasdam обладает благородным сладковато-пикантным вкусом с глубокими ореховыми и фруктовыми нотками.