В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья".
Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.

Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Издательство: Лань, 2024 г.
Серия: Машиностроение
ISBN: 978-5-507-49039-4
Страниц: 44 (Офсет)
Масса: 60 г
Размеры: 200x130x3 мм