Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагаются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и типовые конструкции аппаратов.
Для студентов учреждений ВПО и СПО, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Технологические машины и оборудование".

Автор: Бакин Игорь Алексеевич
Издательство: Инфра-Инженерия, 2023 г.
ISBN: 978-5-9729-1468-5
Страниц: 208 (Офсет)
Масса: 362 г
Размеры: 218x155x18 мм