В учебнике обобщены и систематизированы методики расчета основных параметров ведущих машин, аппаратов и биореакторов, предназначенных для производства продуктов питания.
Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям «Технологические машины и оборудование» и «Проектирование технологических машин и комплексов».

Издательство: Лань, 2023 г.
Серия: Пищевые производства
ISBN: 978-5-507-47927-6
Масса: 765 г
Размеры: 245x175x28 мм