Вкус мяса косули часто сравнивают с олениной. Оно достаточно плотное, но при тушении получается сочным и мягким. Прежде чем поступить на мясокомбинат все мясо из леса проходит ветеринарный контроль и учитывается в электронной ветеринарной системе «Меркурий». Вес банки 325 г, банка снабжена ключом.