Пектин NH это уникальный термообратимый натуральный загуститель, представляющий собой пищевую добавку Е440, который сохраняет свои желирующие свойства при нагревании и охлаждении. Он широко используется в молекулярной кухне в качестве загустителя, осветлителя, гелеобразователя, стабилизатора и влагоудерживателя. Благодаря своим свойствам, пектин необходим при приготовлении варенья, джема, мусса, зефира, ягодных начинок, повидла.Преимущества пектина NH :*термообратимость- остуженную массу можно повторно нагревать и переливать в другую форму, не теряя качества геля;*деликатная структура- в отличие от агар-агара пектин придает блюдам нежную и мягкую структуру , избегая риска "резиновости";*работает даже с минимальным количеством сахара;*низкая температура садки 45-60 град, удобная для отлива по формам;*не имеет запаха и вкуса, ваши блюда не будут испорчены;По своей консистенции пектин работает как быстрорастворимый желатин. Он также имеет ряд полезных свойств: помогает улучшить работу кишечника, нормализует уровень холестерина в организме, стабилизирует периферическое кровообращение, помогает поддерживать нормальный уровень сахара крови и выводит токсины из организма.