Потофё по-провански - одно из самых известных блюд французской кухни, которое готовят из мяса или дичи с кусочками тыквы и овощами. Потофё представляет собой, практически, два блюда в одном: бульон и рагу. Рецепт приготовления данного блюда очень прост: мясо долго томится в бульоне на медленном огне с добавлением овощей, трав и специй. Затем мясо вытаскивают из бульона, нарезают и подают с вареной тыквой, а бульон употребляется как отдельное блюдо. Потофе по-провански можно встретить в лучших ресторанах Парижа и оценить его изысканный и утонченный вкус.