Томатное пюре из томатов, произрастающих в регионе Эмилия-Романья, собранных и обработанных в течение дня, без семян и кожуры. Это классическое пюре имеет ярко-красный цвет, гладкую, плотную и равномерную текстуру для изысканных и деликатных блюд.