Густой и насыщенный бальзамик с легкой карамельной ноткой из итальянского региона Модены изготавливается из белых сортов винограда. Защищен специальным знаком IGP (защищенное географическое наименование), подтверждающим подлинность продукта. Уксус может иметь видимый естественный осадок, сгустки (уксусная матка), что подтверждает его натуральное происхождение.