Классический натуральный уксус из Италии, созданный, как и сотни лет назад, путем брожения настоящего вина в деревянных бочках. Из сортов сухого белого вина производят белый винный уксус, который отличается более тонким (по сравнению с красным уксусом) вкусом и ароматом, золотисто-прозрачным цветом. Этот уксус используют при приготовлении рыбных блюд, а также добавляют в салатные заправки. Им можно заменить белое вино в рецепте почти любого соуса, если добавить к нему немного сахара. Уксус может иметь видимый естественный осадок, что подтверждает его натуральное происхождение.