Рассольный сыр белого цвета, изготовленный из коровьего молока. Вкус и запах брынзы кисломолочный, в меру солёный, а консистенция - умеренно плотная, слегка ломкая. Брынза является важной составляющей многих блюд восточноевропейской кухни. Это салаты, супы, мясные блюда, вареники, бутерброды и выпечка. В Болгарии брынзу посыпают паприкой, смазывают сливочным маслом и запекают в пергаменте в печи. Получается ароматное и удивительно вкусное блюдо. А если подать брынзу к белому Мускату или красному вину Вальполичелла – вам обеспечен лёгкий и вкусный ужин.