Печень кролика — это диетический продукт, в котором содержится большое количество белка и витаминов. Отличающийся нежным вкусом и приятной текстурой охлажденный субпродукт используется также для детского питания. Печень подходит для создания разнообразных блюд — ее отваривают, тушат в сметане или вине, обжаривают в панировке с луком и овощами. Также из нее готовят паштет, оладьи, крем-супы, добавляют в качестве начинки в пироги и рулеты.