В переводе с итальянского Рrosciutto означает «окорок» или «ветчина». Готовое мясо имеет жемчужно-розовый цвет, потрясающий аромат и изысканный вкус. Мясо принято нарезать тончайшими ломтиками. Прошутто имеет оптимальное сочетание постного мяса с небольшой поверхностной прослойкой жира. Сortador рекомендует Prosciutto: дополнить Прошутто дыней и инжиром и подать в паре с терпким, сухим вином из долины Луары или Южной Африки