Тальятелле едят по всей Италии и относятся к семейству длинных плоских макарон.Они происходят из северных регионов Италии, особенно в кулинарной традиции региона Эмилия-Романья. Яичная паста тальятелле с добавлением шпината из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни.Яичная паста более нежная и часто используется для приготовления в духовке. Тальятелле превосходно сочетаются с соусами на основе рыбы или моллюсков, а также со сливочным или белым соусом из мягких сыров и сливок с добавлением карри или шафрана.