Испанские завоеватели были первыми, кто познакомился с положительными свойствами этого чайного напитка. Ранее правильная заварка чая могла помогать при цинге и других серьезных недугах. По консистенции чай состоит из крупных древесных листочков, произрастающего в уникальном климате Аргентины, пыли практически не наблюдается, из-за присутствия тонких веточек напиток отдает небольшой горечью. После заваривания состав отличается умеренной плотностью, терпкие утонченные вкусовые нотки заставят проснуться любого в утренние часы. Производство лучшего сорта Мате находится поблизости с городом Misiones. Это также указывается на упаковке.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.

Постоянного вкуса не существует, он постоянно изменяется, гармоничный и по-своему уникальный. Настой насыщенный, присутствует небольшая горечь и одновременно сладковатый привкус. Аромат отдает травяными мотивами.