В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых предприятий оборудованием для ведения процессов упаковки. Представлены современные формы организации технологических комплексов для дозирования, завертывания и упаковки сыпучих, жидких и пастообразных продуктов, санитарной обработки тары, оформления готовой продукции, инспектирования, расформирования и формирования групповой упаковки. Описано ведущее технологическое оборудование, приведены его технические характеристики, инженерные расчеты и новые технические решения для его модернизации.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Технологические машины и оборудование".

Автор: Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Бредихин Сергей Алексеевич
Редактор: Панфилов Виктор Александрович
Издательство: Лань, 2021 г.
Серия: Технология продукции общественного питания
ISBN: 978-5-507-47079-2