Сельдь каспийская "Залом", ещё её называли бешенкой или черноспинкой, -проходная рыба семейства сельдевых. Водится эта рыба в Каспийском море и является самой крупной из каспийский сельдей. В отличии от других каспийских сельдей она имеет очень нежное мясо, содержит до 20% жира и хорошо просаливается. А за отменные вкусовые качества её прозвали "Царской сельдью".